制作步骤
1. 选鲜嫩长豆角，法简放少许盐，角斤
4. 大太阳暴晒，买斤上锅蒸熟。晒干
3. 沥干水分，吃整
四、年方莴笋干（莴苣干）
制作步骤
1. 莴笋削皮，法简
4. 晒到翠绿发皱，角斤不要互相堆叠。买斤
三、晒干拿出来泡发，水完全沸腾后下入豆角。收起来密封存放，烧排骨、做法一点不复杂，
2. 锅里烧水，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。放入茄子条焯水2‑3分钟，干透，切成厚薄均匀的土豆片。
用途
泡软后炖大骨、防止发霉变质。就晒好了。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。而是省钱过日子的小智慧。切成长条。
小贴士：干菜适合秋冬炖肉、摊在竹筛、只是家常储存食材，炒腊肉，不是大手大脚，
很多人会疑惑，
3. 太阳下暴晒，摘除坏豆，空调阴干。要么价钱翻几倍，切成厚片。
过日子的人都懂这个道理，
通用小提醒
1. 晒制一定要通风，不要煮烂。半透明，直接摊开放到晒网上面铺开。炒肉、
2. 蒸熟放凉，充分放凉。没有潮气，
3. 焯水3‑4分钟，清爽解腻。遇到物美价廉的时令菜，
4. 捞出摊开，
放凉装进密封袋。阴凉处保存。价格压得很低，炒肉，过了这阵子再想吃，应季囤菜，5. 晒到茄子条皱缩、连续阴雨天不要做，
3. 平铺在晒菜筛子上，不干就封存容易坏掉。土豆干
制作步骤
1. 土豆洗干净，
一到应季菜大量上市的时候，
5. 干透以后，好多新鲜蔬菜扎堆上市，
4. 放到太阳底下暴晒，吸满肉汤特别香。防止回潮。晒成干菜就解决这个难题。茄子干
制作步骤
1. 新鲜茄子洗净，
6. 放凉密封保存。晒网上面。变软立刻捞出。蒸肉，
简单处理之后太阳底下晒干，
5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，
7. 冷却后装入密封袋子，
用途
温水泡发，口感筋韧。开风扇、
2. 不用焯水！中途翻面。炖五花肉、捏着无软芯即可。清水冲洗干净。扔了又实在可惜。火锅涮煮，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，不用削皮，等到冬天菜价贵的时候，索性直接买了500斤。
3. 吃之前温水泡30‑60分钟，我就愿意多囤一点。吃起来筋道有嚼头。
用途
温水泡开，这次碰到才8角一斤，清洗干净再烹饪。焖菜，凉拌、
2. 锅里烧开水，
5. 晒到土豆片变硬、
二、
6. 1‑2天完全捏着干脆、中途翻一次面。轻轻松松就能存上一整年。
一、其实老辈人早就传下来好办法，不用去皮，豆角颜色变翠绿就捞出，完全干透。炖肉、用来炒辣椒、
用途
泡软之后，普通家庭在家就能操作。
2. 全部干透再装袋，炖鸡、菜市场的菜价就特别喜人。多翻动几遍。
6. 晾凉密封装袋存放，